Víno začíná už ve vinici – v půdě, klimatu a především v odrůdě. Každá odrůda přináší jiný styl, výraz a charakter. Připravili jsme přehled všech odrůd, které najdete v nabídce Vinosterie, abyste se v našich rakouských a italských vínech lépe orientovali.
Rakouské odrůdy
Rakousko nabízí širokou škálu svěžích bílých vín i elegantních červených. Většina našich vín pochází z Burgenlandu – oblasti s teplým podnebím, kde odrůdy získávají plnější, harmonický charakter.
? Bílé odrůdy
Muskat Ottonel
Jemná aromatická odrůda s květinovou vůní a lehce muškátovým tónem. Vína bývají svěží, lehká a velmi příjemná jako aperitiv. Typická je čistá, vzdušná chuť s jemnou kořenitostí.
Gelber Muskateller
Výrazně aromatická odrůda s tóny hroznové šťávy, citrusů, květů a lehké kořenitosti. Velmi živé a svěží víno, ideální k lehkým jídlům, salátům a kořeněné kuchyni. Pije se nejlépe mladé.
Welschriesling
Lehké, šťavnaté a velmi svěží víno. Typické jsou citrusy, jablko, hruška a čistý, příjemný závěr. Skvělé jako víno „na každý den“, a velmi oblíbené v jihovýchodním Rakousku.
Pinot Blanc (Weissburgunder)
Elegantní, harmonická odrůda s jemnou krémovostí. Najdete v ní jablko, mandle, květiny a jemnou minerální linku. Výborně se hodí k jemným jídlům a krémovým omáčkám.
Chardonnay
Suchá, minerální vína s jemnými tóny citrusů, jablek a lehce toastovým charakterem. V Rakousku bývá chardonnay velmi čisté, s výraznějším tělem a elegancí.
Sauvignon Blanc
Svěží, aromatický a moderní styl. Typické jsou tóny angreštu, citrusů, rybízu a lehce travnatých nuancí. Velmi živé víno, ideální k zeleninovým a lehkým jídlům.
Grüner Veltliner
Nejznámější rakouská bílá odrůda. Projevuje se pepřovostí, citrusy a energickou kyselinou. V Burgenlandu často vznikají plnější, zaoblenější verze s minerálním charakterem.
Rivaner (Müller-Thurgau)
Lehké, jemné a velmi pitelné víno s nižší kyselinou. Tóny broskví, květin a muškátových nuancí. Univerzální víno, ideální pro začínající milovníky vína i jako lehký letní doprovod.
? Červené odrůdy
Zweigelt
Ovocné, šťavnaté a velmi přístupné červené. Najdete v něm višně, jemné koření a kulatý závěr. Ideální volba pro lehčí červené víno k běžnému pití.
Merlot
Sametové, hladké a zaoblené víno s tóny švestek, černého ovoce a jemné třísloviny. Velmi oblíbené pro svou jemnost a harmonii.
Blaufränkisch
Emblematická odrůda Burgenlandu. Kořenitá, tmavá a strukturovaná vína s tóny ostružin, višní a pepře. Ideální k výraznějším masovým pokrmům.
Blauburger
Rakouský kříženec, který dává velmi tmavá, měkká a ovocná vína. Kombinuje kulatost a jemnost s příjemnou ovocností.
St. Laurent
Elegantní odrůda s jemnou strukturou a tóny višní, malin a jemné kouřovosti. Svým stylem připomíná Pinot Noir, ale může být o něco intenzivnější.
Pinot Noir (Blauburgunder)
Jemná, noblesní odrůda s tóny červeného ovoce, lehkým kořením a delikátní tříslovinou. Patří k nejsofistikovanějším červeným vínům.
Cabernet Sauvignon
Plnější, pevné a strukturované víno s tóny černého rybízu, bylin a koření. V teplejších částech Rakouska bývá kulatější a zralejší.
Italské odrůdy
Itálie nabízí obrovskou pestrost, od minerálních bílých z Toskánska až po tmavá alpská červená. Níže najdete všechny odrůdy, které ve Vinosterii reprezentujeme.
? Bílé odrůdy
Trebbiano
Lehké, svěží a velmi univerzální víno s čistou chutí a citrusovou linkou. V Toskánsku bývá plnější a bohatší než na severu. Ideální ke středomořské kuchyni, salátům a rybám.
Muškát (Moscato)
Aromatické, květinové víno s tóny broskví, citrusů a hroznové vůně. Lehké, jemné a často s mírně sladkým dotykem. Výborné jako aperitiv nebo ke sladším pokrmům.
Vernaccia di San Gimignano
Slavná toskánská odrůda s pevnější strukturou, minerální chutí a lehce mandlovým závěrem. Produkuje elegantní, suchá vína s jasnou osobností.
Vernaccia
Rodinná skupina odrůd, která může vytvářet různě strukturovaná vína podle oblasti. Typické jsou suchá, jemně kořenitá vína s mandlovým tónem. Velmi tradiční italská bíla.
Vermentino
Čerstvé, minerální a lehce slané víno typické pro pobřežní oblasti. Tóny citrusů a bylinek, velmi osvěžující projev. Ideální k mořským plodům a letní kuchyni.
? Červené odrůdy
Merlot
Hladký, jemný a kulatý styl. V Itálii má zralejší ovocnost a kulatý charakter. Velmi univerzální, přístupné víno.
Teroldego
Původní odrůda z Trentina. Tmavé, šťavnaté, energické víno s tóny černého ovoce a fialek. Strukturované, ale skvěle pitelné. Vysoce ceněné mezi znalci.
Ancellotta
Odrůda s velmi intenzivní barvou a šťavnatým ovocným aromatem. Často se používá pro zjemnění nebo dodání barvy ve směsích, ale odrůdová vína mohou být velmi zajímavá.
Negrara
Tradiční severoitalská odrůda používaná v oblasti Valpolicella. Dodává vínu svěžest, jemnou tříslovinu a lehce rustikální charakter. Skvělá součást klasických venetských směsí.
Sangiovese
Nejslavnější italská odrůda. Tóny třešní, bylinek, jemné kořenitosti a živé kyseliny. Základ vín Chianti, Morellina a mnoha dalších. Velmi univerzální, perfektní k těstovinám a toskánské kuchyni.
Sangiovese Grosso
Varianta Sangiovese, ze které vzniká Brunello di Montalcino. Víno je hlubší, bohatší a velmi komplexní. Tóny třešní, bylin, tabáku a pevná struktura dělají z této odrůdy vína s velkým potenciálem zrání.
Petit Verdot
Velmi tmavé, intenzivní a strukturované víno. V Toskánsku dosahuje krásné elegance a hloubky. Tóny černého ovoce, fialek a výraznější tříslovina.
Cabernet Sauvignon
Plné, strukturované víno s výraznou tříslovinou a tóny černého rybízu, cedru a bylin. V Toskánsku bývá kulatější a více ovocné než ve Francii. Často používané v „Super Tuscan“ stylu.
? Jak se v odrůdách rychle zorientovat?
- Svěží bílá: Welschriesling, Vermentino, Trebbiano
- Aromatická bílá: Gelber Muskateller, Muskat Ottonel, Sauvignon Blanc
- Strukturovaná bílá: Vernaccia di San Gimignano, Pinot Blanc, Chardonnay
- Jemná červená: Zweigelt, Pinot Noir, Merlot
- Středně plná červená: Sangiovese, St. Laurent, Blauburger
- Plná a tmavá červená: Blaufränkisch, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon, Teroldego
- Na speciální příležitosti: Sangiovese Grosso (Brunello), elegantní Pinot Noir