Histamin ve víně – co byste měli určitě vědět.
Histamin je biogenní amin, který vzniká přirozeně při fermentačních procesech, tedy i při výrobě vína.
Je to látka, která se běžně vyskytuje v potravinách, ale u některých lidí může vyšší množství
způsobovat nepříjemné reakce.

Jak histamin vzniká?
Během výroby vína probíhá fermentace – přirozený proces, kdy se cukry mění na alkohol. Pokud je
fermentace dlouhá nebo nekontrolovaná, může se histamin ve víně zvýšit. Velkou roli hraje také
kvalita hroznů a čistota výrobního procesu.

Jaké potíže může způsobit?
Pokud jste citliví na histamin, můžete po skleničce vína pociťovat:
– Bolesti hlavy nebo migrénu
– Zarudnutí obličeje, pocit horka
– Únavu nebo zažívací potíže
Tyto příznaky se často přisuzují síře nebo alkoholu, ale viníkem bývá právě histamin.

Proč vybírat vína s nízkým obsahem histaminu?
– Jsou šetrnější k organismu a vhodná pro citlivé osoby.
– Minimalizují riziko nepříjemných reakcí.
– Často pocházejí z ekologické, biodynamické nebo naturální produkce, kde se dbá na čistotu a
kvalitu.

Naturální vína a histamin
Naturální vína jsou vyráběna s minimálními zásahy – bez chemických přísad, s důrazem na zdravé
hrozny a čistou fermentaci. Díky tomu mají často nižší obsah histaminu než běžná průmyslová vína.
Vinaři, kteří pracují naturálně, věnují velkou pozornost kvalitě surovin a šetrným postupům, což se
odráží nejen na chuti, ale i na tom, jak se po jejich víně cítíte.

Jak je to s obsahem histaminu u našich vín?
Na našem webu najdete vína s ověřeně nízkým obsahem histaminu, ideální pro citlivé osoby. U
některých dalších vinařů však laboratorní měření histaminu není k dispozici – důvodem jsou vysoké
náklady na certifikaci. Proto je nemůžeme oficiálně označit jako „nízkohistaminová“.
Co je ale důležité: tato vína pocházejí z biodynamické a naturální produkce, kde se vinaři zaměřují
na čistotu procesu a minimalizaci histaminu. Díky šetrným postupům, zdravým hroznům a
kontrolované fermentaci jsou tato vína velmi kvalitní a přirozeně šetrná.